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生活

ベーキングパウダーの代用は重曹で!片栗粉は使えないので注意!

パウンドケーキなどをつくる時に、材料を揃えていざ……という時に
ベーキングパウダーがないことに気付いて焦ることはありませんか?

ベーキングパウダーなんてお菓子作りくらいにしか使いませんし、
絶対に余らすのをわかっていて買いたくないですよね。

なので、ベーキングパウダーの代わりになるものを探してみました。

このベーキングパウダーは使える?

代用となるものを探す前に、
「いつ買ったかも覚えていない古いベーキングパウダーがあるんだけど……虫食いをしている様子もないし、使えるのかどうか調べたい!」
という人のために、家にあるベーキングパウダーが使えるのかどうか調べてみる方法をお教えします。

方法は簡単で、コップに入れたお湯に小さじ半分くらいのベーキングパウダーを入れるだけです。

ベーキングパウダーがシュワシュワと泡のような音を立てたら、そのベーキングパウダーはまだ使えます。
気泡が出てこなかったり、出ても少なかったりしたら、
そのベーキングパウダーは生地をふくらませる力がないダメダメなベーキングパウダーなので、
残念ですが捨ててしまいましょう。

ダメダメなベーキングパウダーを使ってお菓子を作っても、うまく生地が膨らまなかったりして失敗してしまいます。

ベーキングパウダーの代わりに片栗粉!?

粉としての見た目が同じだからか、ベーキングパウダーの代用として片栗粉が挙げられるケースがあります。
試しに「ベーキングパウダー 代用」で調べてみると、関連ワードに「片栗粉」が出てきます。

じゃぁベーキングパウダーの代わりに片栗粉が使えるのかどうかということですが、
残念ですが答えはNOです。

ベーキングパウダーは化学反応によってガスを発生させ、生地をふくらませます。
これはベーキングパウダーに使われている主成分が、お湯に反応して二酸化炭素を出すからです。
化学反応というとちょっと構えてしまいますが、これは自然で安全な反応なので、
心配するようなケミカルなことではないですよ!

そして片栗粉ですが、ベーキングパウダーの持っている「生地をふくらませる力」はありません。
なので片栗粉を使っても、まったく生地はふくらみません。
片栗粉はベーキングパウダーの代用品としては使えないということですね。

強力粉や小麦粉なども関連ワードで出てきますが、
やっぱりこれらもベーキングパウダーの代わりには使えません。

ベーキングパウダーの代用品には重曹を!

ではベーキングパウダーの代わりになるものは何かというと、ズバリ重曹です。

そもそもベーキングパウダーとは、重曹にコーンスターチなどを混ぜたものです。
ベーキングパウダーの「生地をふくらませる力」の正体も実は重曹によるものなんです。

なので、そっくりそのまま重曹がベーキングパウダーの代用品となれます。
ただ、重曹をそのまま使ってしまうと、生地が黄色っぽくなるという欠点がありますので
その点はちょっと注意しておいたほうがいいかもしれません。

重曹ならホームセンターで売っていますし、簡単に手に入りますね。
重曹は重曹でも、掃除用品として売っている重曹は食品用ではないので、念のため避けておいた方が無難です。
重曹自体に人体に害はないですし、おそらく口に入れても問題ないと思いますが、
食べることを前提としていないので止めておいたほうがいいでしょう。

まとめ:ベーキングパウダーの代用はズバリ…

  • ベーキングパウダーが使えるかどうかコップの水でチェック!
  • シュワシュワ発泡したらOK! 発泡しなかったらNG!
  • 片栗粉はベーキングパウダーの代用品にはなれない!
  • 強力粉や小麦粉も同様!
  • ベーキングパウダーの代用品には重曹を!

ちなみに、ドライイーストでは膨らむには膨らみますが、食感がもちもちしてしまうという欠点があります。
ドライイーストをベーキングパウダーの代わりにするのなら気をつけて使いましょう。

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